- 作 者：孙启善主编
- 出 版 社：北京：中国农业出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7109070476
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概述 1
第一章 山药的栽培历史和类型 5
第一节 山药的栽培历史 5
第二节 山药的食用和药用 8
第三节 山药的种类 11
第四节 长山药及其主要品种 13
第二章 山药的植物学特性 16
第一节 根 16
第二节 地上茎枝 17
第三节 叶片 20
第四节 花和果实 22
第五节 山药豆 23
第六节 根状块茎 25
第一节 凤山药的选育 30
第三章 凤山药的选育及其种质创新 30
第二节 凤山药的推广和研究 32
第三节 凤山药的种质创新与大和长芋的引进 33
第四章 山药的生长发育习性 38
第一节 休眠和发芽 38
第二节 苗期和前期生长 40
第三节 山药茎枝发育盛期及中期生长 42
第四节 山药的发育成熟期 45
第五章 山药的生长环境及高能同步发育 48
第一节 山药的生长环境要求 48
第二节 山药的高能同步发育 54
第六章 山药的病虫害 57
第一节 山药的病害 57
第二节 山药的主要害虫 70
第七章 山药优质高产栽培技术 77
第一节 优质山药标准 77
第二节 品种的选择 79
第三节 优质高产山药的形成及相关因素 80
第四节 种块选择及播种前处理 88
第五节 山药的施肥、整地和播种 94
第六节 播种后发芽期的管理 102
第七节 田间管理 104
第八章 长山药的栽培新技术 119
第一节 套管栽培 119
第二节 打洞栽培 122
第三节 窖式栽培 123
第一节 肥料 126
第九章 山药常用肥料、农药和调节剂 126
第二节 常用杀菌剂和杀虫剂 130
第三节 常用调节剂 136
第十章 山药食谱 138
第十一章 山药的药用和药方 177
第一节 山药的营养和药用成分 177
第二节 精典医著和名家论山药的药用功效 177
第三节 常用药用山药的泡制 180
第四节 常用山药治病药方 181
第五节 山药成药 182
第十二章 山药的加工 184
第一节 山药的初加工 184
第二节 山药的工业加工 185
参考文献 188
后记 189