白酒品评与勾兑

作者：周恒刚，徐占成编著
出版社：北京：中国轻工业出版社
出版年份：2004
ISBN：7501942102
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目录 1

第一章白酒品评概述 1

第二章作一个评酒员 5

第三章嗅觉 10

第四章味觉 21

第五章阈值 31

第六章品评与化验 41

第七章白酒香味 47

第八章白酒杂味 62

第九章味与味之间的相互关系 71

第十章各种香型白酒的特征性成分 78

第十一章白酒风格 89

第十二章白酒品评方法 92

第十三章勾兑基础在于蒸馏 111

第十四章白酒贮存变化 126

第十五章白酒浑浊 138

第十六章库存及货架期白酒质量的变化 147

第十七章活性炭除浊与冷冻除浊 154

第十八章吸附除浊 169

第十九章酒库管理 184