- 作 者：金波等主编
- 出 版 社：北京：中国农业出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7109076156
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目录 1
前言 1
一、什么是特种蔬菜 1
（一）特菜的时间性 1
（二）特菜的区域性 1
（三）特菜的驯化性 1
（四）特菜的创新性 1
二、特菜的范畴 2
（一）最近几年由国外引进的种类 2
（二）国内异地引种的种类 2
（三）野生种类 2
（四）新型芽菜类 2
（五）可作蔬菜食用的观赏植物类 2
根芹菜 3
三、从国外新引进的蔬菜种类 3
香芹菜 5
西芹 7
羽衣甘蓝 9
紫甘蓝 11
皱叶甘蓝 13
抱子甘蓝 14
菊苣 16
番杏 18
球茎茴香 20
朝鲜蓟 23
黄秋葵 25
落葵 27
彩色甜椒 28
樱桃番茄 30
独行菜 32
莳萝 33
牛蒡 34
婆罗门参 36
黑婆罗门参 38
美洲防风 39
花椰菜 41
蛇瓜 42
带腿南瓜 43
西葫芦 44
叶用莴苣 46
紫叶生菜 47
芝麻菜 49
香葱 50
珍珠菜 52
玉米笋 54
油麦菜 56
大叶茼蒿 58
白钢笔萝卜 60
樱桃萝卜 61
香艳茄 63
根菾菜 65
豆瓣菜 67
白茎干筋京水菜 69
三池辣菜 71
长寿菜 73
四、国内地方特有蔬菜类 75
草石蚕 75
枸杞 77
乌塌菜 79
紫菜薹 81
菊花脑 83
紫背天葵 85
蕌头 87
四棱豆 88
佛手瓜 90
薄荷 92
菜用苜蓿 94
葛 96
芥蓝 98
鱼腥草 99
食用大黄 100
蒌蒿 101
莼菜 102
豆薯 104
魔芋 105
冬寒菜 107
紫苏 109
叶用菾菜 110
罗勒 112
五、新型种芽菜类 114
香椿种芽 114
萝卜芽 116
荞麦芽 118
豌豆苗 119
花生芽 121
苜蓿芽 124
芝麻芽 127
六、主要野菜类 129
蒲公英 129
苦荬菜 132
马齿苋 134
小蓟 136
野苋菜 137
荠菜 138
扫帚菜 141
灰菜 143
猪毛菜 144
猪牙菜 145
委陵菜 146
小旋花 147
车前 148
诸葛菜 149
桔梗 150
羽叶金合欢 152
龙芽楤木 153
马兰 155
蕨菜 156
三叶芹 158
七、可食用花卉类 160
菊花 160
金盏菊 163
玫瑰 164
月季 166
紫藤 168
木槿 170
黄花菜 171
百合 175
荷花 177
芦荟 180
霸王花 183
仙人掌 185