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- 作 者：白堃元等编
- 出 版 社：北京：气象出版社
- 出版年份：1992
- ISBN：7502908439
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目录 1
第一章 中国茶类简介 1
第一节 中国的六大茶类 1
第二节 提高茶叶品质的重要意义 8
第二章 茶叶采收 11
第一节 鲜叶原料的物质基础 11
第二节 合理采茶的原则 18
第三节 采茶的标准与方法 21
第四节 鲜叶的验收与保管 26
第一节 茶叶加工原理 33
第三章 茶叶加工 33
第二节 红茶加工 42
第三节 绿茶加工 61
第四节 名茶加工 73
第四章 茶叶的审评与保管 91
第一节 茶叶的审评 91
第二节 茶叶的保管 115
第五章 茶叶机械 124
第一节 茶叶生产机械化 124
第二节 绿茶机械 130
第三节 红茶机械 150