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- 作 者：刘启贵；周星娣副主编；王济安执行主编；王济安，卢祺义，陈金芬编者
- 出 版 社：北京：中国劳动社会保障出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：7504564729
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第1单元 职业道德 3
1.1 职业道德基本知识 3
1.2 培养职业道德的途径 3
1.3 职业守则 4
单元测试题 6
单元测试题答案 7
第2单元 茶叶基础知识 11
2.1 茶的起源与传播 11
2.2 茶在社会经济生活中的地位 12
2.3 我国茶区分布及茶叶产销 13
2.4 茶树栽培 14
2.5 茶叶加工 19
单元测试题 32
单元测试题答案 33
第3单元 茶文化的形成与发展 37
3.1 茶文化概述 37
3.2 萌芽与形成 41
3.3 兴盛与发展 45
3.4 现代再辉煌 51
3.5 茶文化与上海 54
单元测试题 64
单元测试题答案 66
第4单元 茶叶审评 71
4.1 茶叶审评基本知识 71
4.2 各类茶的审评 90
4.3 茶叶储藏与保管 104
单元测试题 109
单元测试题答案 111
知识考核模拟试卷（一） 113
知识考核模拟试卷（二） 116
知识考核模拟试卷（一）答案 119
知识考核模拟试卷（二）答案 120
技能考核模拟试卷 121
附录 茶叶品质审评记录单 123