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- 作 者：詹罗九主编
- 出 版 社：北京：中国农业出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7109080684
- 标注页数：185 页
- PDF页数：198 页
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第一章 古人煮茶论泉 1
第一节 唐代开创论泉的先河 1
第二节 宋代泉水文化的鼎盛 4
第三节 明代泉水文化的升华 7
第四节 清代泉水文化的集成 15
第二章 古代名泉和泉水试茶 17
第一节 泉水命名初考 17
第二节 泉水故事 27
第三节 泉水艺文 38
第三章 历代名泉煮茶诗选欣赏 42
第一节 唐代 42
第二节 宋代 52
第三节 元代 72
第四节 明代 79
第五节 清代 93
第四章 科学泡茶用水 106
第一节 泉水科学知识 106
第二节 水质标准 110
第三节 择水而饮 117
第五章 名泉名水泡名茶 122
第一节 泡茶方法的历史演变 122
第二节 茶汤化学成分 127
第三节 影响茶汤品质的因素 130
第四节 泡茶方法 133
附录 中国泉水名录 139
后记 185