当前位置：饭店管理实务pdf电子书下载 > 经济
- 作 者：王林，谭白英主编
- 出 版 社：武汉：武汉大学出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7307040018
- 标注页数：411 页
- PDF页数：422 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源422 ≥411页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第四节 客房服务的质量和安全 199
第六章 餐饮部的特点及其产品 212
第一节 餐饮部的特点及其功能 212
第二节 餐厅的环境设计布局和餐饮器具 228
第三节 菜单设计 239
第七章 餐饮服务技能基础 249
第一节 托盘和摆台 249
第二节 酒水和菜肴服务 260
第三节 中菜和酒水 269
第八章 餐饮部的运营程序 280
第一节 中餐服务程序 280
第二节 西餐服务程序 290
第三节 宴会服务程序 297
第一节 康乐部的功能及其特点 314
第九章 康乐部运营程序 314
第二节 舞厅和KTV 323
第三节 桑拿浴和其他主要康体健身服务 329
第十章 商场部运营程序 338
第一节 商场部的功能及作用 338
第二节 商场部工作流程 344
第三节 商场部常见问题的处理 354
第十一章 工程及安全管理实务 360
第一节 工程部组织机构和主要业务操作规程 360
第二节 饭店设备基础管理 365
第三节 饭店安全管理概述 382
第十二章 饭店实习指导 389
第一节 饭店认知实习 389
第二节 饭店操作实习 394
第三节 饭店管理实习 401
参考文献 410