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- 作 者：范建新等编著
- 出 版 社：长春：吉林科学技术出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7538422706
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目 录 1
清汤鱼肚 1
红焖海参 3
虾子扒海参 5
蒜子珧柱脯 7
玉簪带子 9
桃仁虾丸 12
夜香虾仁 14
干煎虾碌 16
净炒虾仁 18
水晶虾球 20
川椒蟹 22
蒸蝴蝶鱼 24
豉汁炒鱼片 26
西湖菊花鱼 28
汾香鱼头汤 30
油浸鱼 32
豉汁蒸鱼头 34
淮杞清炖鸡 36
菊花炒鸡片 38
草菇蒸滑鸡 40
露酒盐焗鸡 42
姜萝炒鸡片 44
江南百花鸡 46
碎炸子鸡 48
淮杞炖牛？ 50
蚝油牛肉 52
脆炸肉丸 54
凉瓜炆田鸡 56
糖醋咕噜肉 58
蚝油扒北菇 60
西柠煎软鸡 62
西湖牛肉羹 64
咖喱牛肉 66
莲子鲜奶露 68
凉瓜蛇片 70
菊花蛇羹 73
上汤鲜露笋 75
喼汁牛肉 77
白灼百叶 79
豉汁焖排骨 81