蔬菜营养与施肥技术

目录 1

前言 1

一、蔬菜生长发育所需的基本条件 1

（一）光照 1

（二）温度 3

（三）水分 4

（四）养分 6

（五）空气 8

（六）支撑 9

（二）氮的主要生理功能 10

（一）碳、氢、氧的主要生理功能 10

二、各种必需营养元素的主要生理功能 10

（三）磷的主要生理功能 12

（四）钾的主要生理功能 13

（五）钙的主要生理功能 14

（六）镁的主要生理功能 15

（七）硫的主要生理功能 15

（八）铁的主要生理功能 16

（九）硼的主要生理功能 16

（十）锰的主要生理功能 18

（十一）锌的主要生理功能 18

（十二）铜的主要生理功能 19

（十三）钼的主要生理功能 20

（十四）氯的主要生理功能 21

三、蔬菜的营养特性与施肥特点 23

（一）蔬菜需肥的共同特征 23

（二）各类蔬菜的营养特性与施肥特点 24

四、蔬菜的营养失调症 31

（一）蔬菜缺氮和氮过剩的一般症状 31

（二）蔬菜缺磷和磷过剩的一般症状 35

（三）蔬菜缺钾和钾过剩的一般症状 39

（四）蔬菜缺钙和钙过剩的一般症状 48

（五）蔬菜缺镁和镁过剩的一般症状 54

（六）蔬菜缺硫降二氧化硫中毒的一般症状 58

（七）蔬菜缺铁和铁中毒的一般症状 60

（八）蔬菜缺硼和硼中毒的一般症状 63

（九）蔬菜缺锰和锰中毒的一般症状 72

（十）蔬菜缺锌和锌中毒的一般症状 78

（十一）蔬菜缺铜和铜中毒的一般症状 82

（十二）蔬菜缺钼和钼中毒的一般症状 84

五、菜园土壤的肥力特征和新菜地的培育 94

（一）我国蔬菜生产的变化和发展趋势 94

（二）菜园土壤的肥力特征 96

（三）加速新菜地培育的主要措施 101

（一）养分归还学说 105

六、合理施肥的基本理论 105

（二）最小养分律 108

（三）报酬递减律 111

（四）因子综合作用律 113

七、蔬菜配方施肥中确定施肥量的方法 115

（一）目标产量法简介 115

（二）目标产量法计算施肥量的示例 119

（三）蔬菜配方施肥中应注意的几个问题 120

（一）传统施肥的概念与方法 122

八、蔬菜施肥的方法与技术 122

（二）现代施肥的新概念和新措施 124

九、蔬菜品质与施肥的关系 133

（一）蔬菜的品质成分 133

（二）蔬菜中硝酸盐含量及其减少的对策 135

（三）改善蔬菜品质的重要手段 139

十、设施栽培蔬菜施肥中存在的问题及其对策 142

（一）过量施用化肥 142

（二）氮、磷、钾养分比例失衡 143

（三）施肥方法和肥料品种选择不合理 144

（一）合理施肥的指标 148

十一、合理施肥的指标和要诀 148

（二）合理施肥的要诀 149

十二、主要蔬菜的需肥特性和施肥技术要点 152

（一）大白菜的需肥特性和施肥技术要点 152

（二）甘蓝的需肥特性和施肥技术要点 153

（三）花椰菜的需肥特性和施肥技术要点 154

（四）芹菜的需肥特性和施肥技术要点 155

（五）番茄的需肥特性和施肥技术要点 156

（六）甜椒的需肥特性和施肥技术要点 157

（七）黄瓜的需肥特性和施肥技术要点 158

（八）菜豆的需肥特性和施肥技术要点 159

（九）萝卜的需肥特性和施肥技术要点 160

（十）大蒜的需肥特性和施肥技术要点 161

（十一）大葱的需肥特性和施肥技术要点 162

（十二）芥菜的需肥特性和施肥技术要点 164

（十三）马铃薯的需肥特性和施肥技术要点 165

附表1 常用氮肥的成分、性质和施用技术要点 166

附表2　常用磷肥的成分、性质和施用技术要点 167

附表3　常用钾肥的成分、性质和施用技术要点 168

附表4　复混肥料的专业标准（GB15063-94） 168

附表5　复合肥料的成分、性质和施用技术要点 169

主要参考资料 170