- 作 者：李怀林主编
- 出 版 社：北京：中国标准出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7506626675
- 标注页数：221 页
- PDF页数：230 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源230 ≥221页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第一章 食品的安全与卫生 1
第一节 食品安全与卫生的重要性 1
第二节 食品存在的危害 6
第三节 国际食品安全卫生监控发展趋势 12
第二章 良好操作规范（GMP） 22
第一节 良好操作规范发展简介 22
第二节 我国食品良好操作规范 25
第三节 国外良好操作规范 37
第三章 卫生标准操作程序（SSOP）和卫生控制程序（SCP） 52
第一节 卫生标准操作程序内容 53
第二节 卫生监控与记录 64
第四章 危害分析与关键控制点（HACCP） 68
第一节 HACCP简介 68
第二节 HACCP的七个原理 74
第三节 制定一份HACCP计划的步骤 90
第四节 HACCP检查 111
第五章 HACCP体系审核 126
第一节 审核的基本概念 126
第二节 HACCP体系内部审核 126
第三节 审核的技术 134
第四节 CQC关于HACCP体系认证的程序 141
附件1 《食品卫生通则》CAC/RCP1—1969,Rev.3(1997) 146
附件2 《HACCP体系及其应用准则》Annex to CAC/RCP1—1996,Rev(1997) 161
附件3 《水产品HACCP法规》美国FDA 21 CFR 123.1240 169
附件4 《减少致病菌、HACCP体系最终法规》美国USDA 9CFR 416部分和417部分 178
附件5 《良好操作规范》美国FDA 21 CFR part 110 185
附件6 《果蔬汁产品HACCP法规》美国FDA 21 CFR 120 195
附件7 《食品安全促进计划（FSEP）》加拿大 204
附件8 《食品企业通用卫生规范》（GB 14881—1994） 212
主要参考文献 221