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- 作 者：邓舜扬编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7501928347
- 标注页数：589 页
- PDF页数：595 页
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目录 1
第一章 保健食品概况 1
第二章 改善免疫功能的保健食品 21
第一节 概述 21
第二节 乳酸菌和双歧杆菌类 26
第三节 单细胞藻类 94
第四节 功能性糖类 108
第五节 膳食纤维类 165
第六节 肽类 186
第七节 植物蛋白类 195
第八节 动物蛋白类 201
第九节 核酸类 228
第十节 功能性油脂和类脂类 231
第十一节 维生素类 258
第十二节 矿物元素类 274
第十三节 食用菌类 294
第十四节 蜂产品类 339
第一节 药草类 343
第三章 植物材料和药草 343
第二节 药食两用植物类 385
第三节 蔬菜类 435
第四节 水果类 442
第五节 谷物、粮食和杂粮类 459
第四章 营养强化食品 484
第一节 补钙食品类 484
第二节 婴幼儿食品类 494
第三节 氨基酸类 505
第五章 减肥与美容食品 508
第一节 甜味剂和蔗糖代用品 508
第二节 其他蔗糖代用品 526
第三节 低糖食品 528
第四节 脂肪代用品 537
第五节 低脂肪和低热量食品 543
第六节 美容食品 547
第六章 其他 554