食物味道的历史

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1 狩猎采集者和最初的种植者史前味道的演变&艾伦·K．欧南 1

2 手中的佳物古希腊罗马的味道&维朗妮卡·格林 29

3 追求完美的平衡中国的味道与美食&乔安娜·韦利-科恩 65

4 消费的乐趣中世纪伊斯兰美食的诞生&H.D．米勒 101

5 宴会与斋戒中世纪欧洲的食物与味道&C.M．伍尔格 129

6 新世界，新味道文艺复兴后的饮食潮流&布莱恩·考恩 163

7 消费时代的诞生 1800年以来的食物创新&汉斯·J．图特贝格 199

8 大厨、美食家和饕餮者 19、20世纪的法国美食&阿兰·德鲁阿 229

9 下馆子餐厅的发展&艾略特·肖尔 267

10 时尚与传统美食新风貌&彼得·斯科里埃 299

拓展阅读 324

食物 味道的历史