食物营养成分测定法

作者：中国医学科学院劳动卫生劳动保护及职业病研究所营养学系编著
出版社：北京：人民卫生出版社
出版年份：1961
ISBN：14048·0499
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样品的采集与制备 1

水分测定法 12

蛋白质测定法（微量凯氏法） 14

脂肪测定法 18

甲、索氏抽提法 18

乙、酸水解法 19

淀粉测定法（酶解法） 21

粗纤维测定法 26

灰分测定法 28

钙测定法 30

甲、高锰酸钾法 30

乙、EDTA法 33

磷测定法 36

植酸磷测定法 40

铁测定法（硫氰酸钾法） 44

维生素A测定法（比色法） 46

胡萝卜素测定法（层离分析法） 53

硫胺素测定法（萤光法） 62

核黄素测定法（萤光法） 74

还原型抗坏血酸测定法（2,6二氯酚靛酚滴定法） 78

总抗坏血酸测定法（2,4二硝基苯肼法） 83

微生物测定法 88

核黄素微生物测定法 112

尼克酸微生物测定法 121

维生素B12微生物测定法 127

氨基酸微生物测定法 134

精氨酸的测定 139

胱氨酸的测定 144

组氨酸的测定 148

异亮氨酸的测定 150

亮氨酸的测定 152

赖氨酸的测定 154

蛋氨酸的测定 158

苯丙氨酸的测定 160

苏氨酸的测定 162

色氨酸的测定 164

缬氨酸的测定 167