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- 作 者：林清茶著
- 出 版 社：北京：中国纺织出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7506431920
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炒菜的基本技巧 4
炒菜的美味秘诀 6
掌握好炒菜火候 7
Part1 猪肉怎么炒最好吃青椒糖醋里脊 8
翠玉肉片 9
土豆炒肉丝 10
炒木须肉 12
小黄瓜炒猪肝 14
狮子头炒甜豆 16
韭黄炒猪肝 18
姜丝大肠 19
Part2 牛肉怎么炒最好吃牛肉炒干丝 20
芥蓝牛肉片 22
毛豆咖喱牛肉 24
空心菜炒牛肉 26
葱爆牛肉 28
青椒牛肉丝 30
干煸牛肉丝 32
Part3 鸡肉怎么炒最好吃雪菜毛豆鸡丁 34
甜豆鸡片 36
辣子鸡柳 38
荷兰豆炒鸡柳 39
葱爆鸡块 40
宫保鸡丁 42
三杯鸡 44
Part4 海鲜怎么炒最好吃蒜炒盐酥虾 46
碧绿鱼片 48
小黄瓜炒墨鱼 50
什锦炒虾仁 52
炒鳝鱼 54
宫保鱿鱼卷 56
糖醋鱼片 58
荷兰豆炒鱼片 60
淮山炒鲜贝 62
蒜蓉爆虾 64Part5 蔬菜怎么炒最好吃？丝芥菜 66
黑胡椒四季豆 68
海带玉米笋 70
芹菜炒豆干 72
百合芦笋 74
魔芋炒西兰花 76
干煸四季豆 77
番茄炒圆白菜 78
开洋白菜 79
Part6 蛋、豆腐怎么炒最好吃青蒜沙茶豆腐 80
虾仁炒蛋 81
蟹粉豆腐 82
菜脯炒蛋 83