- 作 者：北京瑞雅文化传播有限公司主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7501945918
- 标注页数：95 页
- PDF页数：98 页
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肉类 4
菊花冬笋鸡丝 4
风味口水鸡 6
腐乳爆肉 8
双爆串飞 10
全家福 12
安徽卤舌 14
双脆锅巴 16
两香山笋 18
徽州丸子 20
干炸网子肉 22
徽州桃脂烧肉 24
卷筒粉蒸肉 26
酥糊里脊 28
李坑炙肉 30
水产类 32
清焖荷包鲤 32
马鞍鳝 34
火烧头尾 36
珍珠鱼丸 38
干贝萝卜 40
河虾汤 42
豆腐·蔬菜 44
豆豉笋丁 44
火焙豆腐 46
腌菜豆腐 48
糊豆腐 50
炸冬菇 52
翠堤春晓 54
香菇盒 56
火腿炒豆芽 58
金雀舌 60
炒蕨菜 62
主食 64
烧蝴蝶面 64
徽式炒面 66
甜酒酿 68
甘薯粥 70
营养大观园 72
掌上明珠/瓤豆腐/清炖马蹄鳖 73
鸡蓉烩蛤士蟆/茶叶熏鸡/石耳炖鸡 74
香炸蒸肉/辣椒蒸肉/莲藕红烧肉 75
夹心虾糕/烧鳝段/凤凰虾排 76
花菇田鸡/八公山豆腐/燕巢凤尾虾 77
朱洪武豆腐/花鼓蹄膀/寸金肉 78
凉干肉/脆浆裹肉/炸排肉 79
枣核肉/熘核桃肉/枇杷肉 80
酸糊里脊/杨梅丸子/腰夹 81
白牛肉/炸牛肉/牛蹄花 82
苔干羊肉丝/红扒羊蹄/葡萄鱼 83
腌鲜鳜鱼/网油鳜鱼/红酥鲫鱼 84
雪中找鱼/？三鲜/清炒鳝鱼 85
雪映红梅/菊花虾/椒盐虾仁 86
南湖对虾/蟹黄虾盅/虾仁芙蓉蛋 87
炸鱼卷/咖喱蚌肉/蟹烧海参 88
三丝鱼卷/清蒸龟/瓤甲鱼 89
符离集烧鸡/葫芦鸡/椒盐米鸡 90
白酥鸡/蒜香鸡/捶鸡 91
爆熘仔鸡/腐乳鸡/豆苗野鸡片 92
无为熏鸭/缠丝鸡饼 93
酥鸭/黄山炖鸽 94
菊花鸡丝/清炖鸡酥 95