- 作 者：杨卓寅编
- 出 版 社：南昌：江西人民出版社
- 出版年份：1979
- ISBN：14110·29
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目录 1
大蒜头 1
葱白 3
韭菜（附：韭菜子） 5
芹菜 7
包菜 8
菠菜 8
苋菜 8
芫荽（附：芫荽子） 9
荠菜 9
芥菜卤 10
白芥子 10
马齿苋 11
萝卜（附萝卜英、萝卜子、地枯萝） 11
番薯 14
马铃薯 14
芋艿（附：干芋梗） 15
百合 16
生姜（附：生姜皮） 16
胡椒 18
辣椒 18
花椒 19
莲——藕、藕节、莲子、莲子芯、莲蓬、荷花、莲须、荷叶、荷梗、荷叶蒂 20
葫芦壳（附：葫芦子） 21
茄子 21
丝瓜 22
冬瓜 24
南瓜 24
西瓜（附：西瓜霜） 25
甜瓜蒂 26
陈粳米（附：糯米） 27
米皮糠 28
粥油 28
锅焦 28
谷芽、麦芽 29
糯稻根（附：糯稻草） 29
秫米 30
玉米 30
薏苡仁（附：薏苡根） 31
荞麦 32
小麦（附：浮小麦） 32
芝麻 33
豆——黄豆、黑豆、绿豆、白扁豆、赤小豆、刀豆、蚕豆 33
红枣 37
落花生 37
荸荠 38
柿 38
橘皮（附：橘核） 39
石榴 40
柚子 40
山楂 41
茶叶 42
向日葵 42
海带 43
猪内脏——猪心、猪肝、猪肺、猪肾、猪胰、猪胆、猪胃、猪直肠、猪脑髓、猪靥 43
猪脊髓 46
猪蹄裤 46
鸡内脏——鸡肫皮、鸡肝、鸡胆、鸡肠、鸡屎白 46
鸡蛋（附：鸡蛋壳、鸡蛋膜、蛋黄油） 47
鹅涎 49
鹅血 49
鸭肫皮 50
鸭蛋 50
泥鳅 51
虾子 51
田螺 51
鳖 52
龟 52
鲤鱼 52
乌贼骨 53
鳝鱼 53
鲫鱼 53
食盐 55
豆豉 56
饴糖 56
醋 56
酱油 58
蜂蜜 58
蚕茧壳 59
附录 59
疾病防治索引 59