水产养殖与安全科普丛书真假水产品

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第一章个性的体验 1

第一节色 1

第二节香 21

第三节味 30

第四节形 37

第二章天然毒素知多少 49

第一节河豚毒素 49

第二节西加毒素 61

第三节贝类毒素 72

第四节肽类毒素 86

第三章火眼金睛的检验 98

第一节水产品标准 98

第二节感官检验 107

第三节物理检验 115

第四节常规化学检验 126

第五节新鲜度测定 132

第六节微生物检测 146

第四章水产品选购策略 152

第一节如何选购质优水产品 152

第二节如何选购干制水产品 163

第三节如何选购鱼糜制品 175

第四节其他水产品的选购 186

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