当前位置：食用菌加工新技术pdf电子书下载 >
- 作 者：蒙昌智，刘祖贵编著
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：1991
- ISBN：7536420617
- 标注页数：90 页
- PDF页数：99 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源99 ≥90页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
目录 1
一、食用菌加工基本知识 1
（一）食用菌的主要成分及有关特性 1
（二）食用菌加工保藏的基本原理 3
（三）食用菌的采收、分级包装和运输 10
（四）加工用水 12
二、主要食用菌的加工技术 15
（一）蘑菇 15
（二）香菇 25
（三）平菇 35
（四）凤尾菇 41
（五）松茸 42
（六）金针菇 47
（七）银耳 52
（八）竹荪 55
（九）黑木耳与黄背木耳 57
（十）草菇 60
（十一）野生食用菌 64
三、部分质量指标的检测方法 70
（一）干燥物水分的测定——真空烘箱法 70
（二）可溶性固形物的测定——折光计法 71
（三）糖水浓度的测定——折光计法 72
（四）总糖量的测定——斐林氏溶液滴定法（以转化糖计） 72
（五）还原糖的测定 76
（六）食盐（氯化钠）的测定——硝酸银滴定法 77
四、干制设备及人工干制技术 79
（一）干制设备 79
（二）人工干制技术 85