- 作 者：食品工业杂志编辑部编
- 出 版 社：轻工业出版社
- 出版年份：1961
- ISBN：15042·1097
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目录 10
前言 10
一、酿造食品 10
白字酒 10
长寿酒 12
冬酒 17
福安蜜沉沉 22
湘潭龙牌酱油 24
老陈醋 26
保宁醋 31
光华牌米醋 33
绍兴香糟 35
安庆蚕豆辣酱 36
扬州甜酱瓜 40
锦州“什锦小菜” 43
福州酱越 49
潼川豆豉 51
北京“王致和”臭豆腐 54
四川榨菜 58
四川泡菜 63
二、肉类食品 69
金华火腿 69
如？香肠 70
？镇江？肉 74
李连贵燻肉 76
平遥牛肉 78
道口烧鸡 81
德州扒鸡 84
北京烤鸭 85
南京板鸭 87
西昌板鸭 89
沈家门“风鳗” 91
曹白鲞和鱿鱼 93
福州鱼丸 95
蜜桂芳米花糖 101
三、糖果类 101
介休贯？糖 102
辽阳塔糖 105
福州橄榄 106
苏州青梅 110
四川桔饼 111
玉林酸料 113
金丝蜜枣 115
兰溪蜜枣 117
茌平乌枣 120
临清枣脯 122
北京果脯 124
香水梨干 126
八王寺汽水 128
四、糕点类 132
广东月饼 132
苏式月饼 135
太谷饼 141
柳州云片糕 143
西湖藕粉 144
内蒙牧区的名产——奶皮子 146
福建兴化米粉干 150
连城红薯干 155
云梦特产——鱼面 157
五、其他 161
龙井茶 161
滇红 165
兰州水烟 167
曲沃旱烟 171
伊犂酥油 175
太仓糟油 177
独山“盐酸” 179
皮蛋和咸蛋 180
平湖糟蛋 185
长寿酱干 189