- 作 者：王慧良，王凯编著
- 出 版 社：上海：上海科学普及出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7542724320
- 标注页数：122 页
- PDF页数：130 页
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一、冷菜 2
1．小黄瓜拌鸭肫 2
2．苹果银芽色拉 3
3．绿芥末鱼条 4
4．金银蒜拌双笋 5
5．仙香玉蒸茄子 6
6．潮汕卤水豆腐 7
7．柠檬冰糖番茄 8
8．苋菜皮蛋 9
9．秘制素鸡 10
10．雪梨黄瓜 11
11．醉鸭舌 12
12．素八鲜 13
13．咸蛋黄豆腐 14
14．川香浸草鸡 15
15．贝松韭菜花 16
16．酱香萝卜条 17
17．腌菜松仁 18
18．醉螺红芋 19
19．红唇开口笑 20
20．鲮鱼炝芦笋 21
21．蟹柳拌金瓜 22
22．火龙果沙律虾仁 23
23．象眼金丝凤须 24
二、热菜 26
（一）水产类 26
24．麦香基围虾 26
25．油涮凤尾虾 27
26．茄汁敲虾 28
27．白脱盐焗虾仁 29
28．和合蒸花蟹 30
29．香辣蟹 31
30．避风塘炒青蟹 32
31．姜葱炒膏蟹 33
32．椰浆咖喱蟹 34
33．西芹鲜贝 35
34．酱皇红蝽 36
35．雨石珍珠鲍 37
36．香糯酿鲜带 38
37．豉汁扇贝王 39
38．蛤蜊炝虎尾 40
39．海鲜鬼马卷 41
40．青花菜墨鱼 42
41．百粒鲜鱿 43
42．木瓜鱼丝 44
43．叉烧鳗脯 45
44．开葱鮰鱼 46
45．糟溜鲜鱼翅 47
46．咸蛋黄鱼翅 48
47．白菜蟹黄石榴包 49
48．豉油皇蒸鹦嘴鱼 50
49．吉士葡萄鱼 51
50．千岛银鳕排 52
51．秘制大王蛇 53
52．贵妃金元鲍 54
53．墨鱼仔大烤 55
54．美极鲜龙鲓 56
（二）肉禽类 57
55．玉棒小排骨 57
56．虾酱裹五花 58
57．苦瓜小鱼排骨 59
58．芫荽脆皮鸽脯 60
59．腰果牛肉 61
60．京酱肉丝 62
61．黑椒牛排 63
62．杜仲腰花 64
63．鲍汁扒鹅掌 65
64．西柠煎软鸡 66
65．串炸鸵鸟肉 67
66．热炝银芽腰片 68
67．椒盐茄夹 69
68．0K酱酿煎红牡丹 70
69．巧果西柿美艳露 71
70．福寿如意卷 72
71．凉瓜爆鸭片 73
72．风沙鸡夹饼 74
73．板栗滑炒皇鸽球 75
74．仙人掌溜里脊肉 76
（三）素菜类 77
75．盐焗土豆条 77
76．美极橄榄菜 78
77．富贵甜椒圈 79
78．可可香芋球 80
79．脆皮豆腐 81
80．蚝皇香菇 82
81．香脆玉米烙 83
82．爽口马蹄烙 84
83．菌王小炒素 85
84．沙咖烙豆腐 86
85．素烧肥肠 87
86．腐竹藕片 88
87．绿苑芦荟 89
88．日式豆腐 90
89．双雪映白玉 91
90．素斋佛跳墙 92
91．葱段豆仁仙香玉 93
92．出水芙蓉鲜藕饼 94
93．仙人缝针 95
94．仙人送子 96
95．热炝三丝脆 97
96．蟹黄赛鱼翅 98
97．白脱青豆泥 99
98．良乡芋艿泥 100
三、汤羹锅仔煲 102
99．银丝蛤蜊汤 102
100．虾米冻腐白菜 103
101上汤皮蛋鱼片 104
102．鸡丝银耳羹 105
103．香荽鲈鱼羹 106
104．蟹粉仙粒羹 107
105．八珍海皇羹 108
106．金粒银鳕羹 109
107．翡翠墨鱼蛋 110
108．仙掌枸杞滑水蛋 111
109．沙窝鱼翅 112
110．春白鲍脯 113
111．雪花鱼翅 114
112．鸡红滑子菇 115
113．菊瓣蟹肉秋松羹 116
114．毛氏红烧肉 117
115．啤酒牛肉煲 118
116．青雪煲仔墨鱼 119
117．法式红酒焖鸡 120
118．野生菌王煲汤 121
119．南茸贝松冬瓜盏 122