公共食堂手册

作者：李为民编
出版社：太原：山西人民出版社
出版年份：1960
ISBN：4088·90
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第一讲　公共食堂前途无量，优越无比 1

第二讲　办好公共食堂的标准和原则 11

第三讲　公共食堂的组织形式和规模 16

第四讲　公共食堂的组织领导和民主管理 21

第五讲　公共食堂的计划管理 30

第六讲　粗粮细作，合理烹调，饭菜多样 40

第七讲　食物和营养 53

第八讲　建立公共食堂的副食品基地 83

第九讲　公共食堂的卫生 95

第十讲　公共食堂的工具改革 100

附：公共食堂的新工具 108

一　碾磨方面 108

二　炉灶方面 131

三　面、菜和水的方面 139