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- 作 者：连学智编
- 出 版 社：轻工业出版社
- 出版年份：1958
- ISBN：15042·478
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第一章 我国的制糖工业 4
第二章 制糖的原料 5
一、甘蔗 5
二、甜菜 6
第三章 甘蔗制糖生产过程 8
一、甘蔗的收获和临时贮存 8
二、由甘蔗中提取糖汁 11
三、蔗汁的澄清 14
四、清汁的蒸发 18
五、糖浆的处理 20
六、结晶 21
七、糖膏分蜜和制品的处理 25
一、甜菜的收获和贮藏 29
第四章 甜菜制糖生产过程 29
二、从甜菜中提取糖汁 33
三、浸出汁的澄清 43
四、稀清汁的蒸发 46
五、糖浆的处理 49
六、结晶 49
七、糖膏分蜜和制品的处理 50
八、石灰和碳酸气的生产 50
第五章 甘蔗及甜菜土法制糖 51
一、概述 51
二、甘蔗土法制糖过程 52
三、甜菜土法制糖过程 54
第六章 蔗糖的品种、质量及用途 57
第七章 甘蔗与甜菜糖厂副产品的利用 59
附录：本书中所引用制糖名词的解释 60