- 作 者：商业部土产杂品局主编
- 出 版 社：北京：中国商业出版社
- 出版年份：1986
- ISBN：13237·031
- 标注页数：238 页
- PDF页数：245 页
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目录 1
第一章 概论 1
第一节 发展养蜂生产的意义 1
第二节 我国养蜂业的历史 4
第三节 我国养蜂和蜂蜜产销概况 8
第四节 世界养蜂和蜂蜜产销概况 18
第二章 蜂蜜基础知识 24
第一节 蜂蜜的形成 24
第二节 蜂蜜的采收 35
第三节 蜂蜜的定义和分类 43
第四节 蜂蜜的成份 51
第五节 蜂蜜的性质 66
第三章 蜂蜜收购技术 88
第一节 蜂蜜的质量标准 88
第二节 蜂蜜的感官鉴定 96
第三节 蜂蜜浓度的测定 101
第四节 蜂蜜掺假的检验 111
第一节 蜂蜜化验常识 120
第四章 蜂蜜理化检验 120
第二节 蜂蜜中水分的测定 130
第三节 蜂蜜中还原糖的测定 142
第四节 蜂蜜中蔗糖的测定 150
第五节 蜂蜜中葡萄糖和果糖的测定 152
第六节 蜂蜜淀粉酶值的测定 156
第七节 蜂蜜酸度的测定 162
第八节 蜂蜜中羟甲基糠醛的检验 165
第九节 蜂蜜中花粉的检验 170
第一节 蜂蜜经营概述 175
第五章 蜂蜜的经营 175
第二节 蜂蜜的收购 181
第三节 蜂蜜的储存和调运 186
第四节 蜂蜜的加工 196
第五节 蜂蜜的销售 203
第六节 蜂蜜的利用 208
附录一 中华人民共和国商业部标准《蜂蜜》 218
附录二 蜂蜜化验所需仪器和药品表 233