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- 作 者：李基洪，胡思玉主编
- 出 版 社：广州：广东科技出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7535935257
- 标注页数：516 页
- PDF页数：524 页
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第七章 保健饮料 1
第一节 保健饮料概述 1
一、保健饮料的特点 1
二、保健饮料的分类 3
第二节 保健饮料生产工艺与配方 4
一、疗效滋补饮料 4
二、强化饮料 139
三、运动饮料 159
四、花粉饮料 170
第八章 茶饮料 179
第一节 茶饮料概述 179
一、茶饮料的特点 179
二、茶饮料的分类 180
第二节 茶饮料生产工艺与配方 181
一、速溶茶 181
二、碳酸茶饮料 190
三、蛋白茶饮料 196
四、冰茶饮料 209
五、保健茶饮料 216
第九章 家庭自制饮料 236
第一节 家庭自制饮料概述 236
一、自制饮料的特点 236
二、自制饮料的分类 237
第二节 家庭自制饮料生产工艺与配方 238
一、汽水 238
二、冰淇淋 252
三、雪糕 291
四、冰棍 313
五、冻类 328
六、茶饮料 362
七、果蔬汁 392
八、汤类 459
九、冰霜 491
十、刨冰 500