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- 作 者：古清生著
- 出 版 社：北京：作家出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：750632976X
- 标注页数：223 页
- PDF页数：237 页
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目录 1
蒸味·真味 1
虾子酱 5
子姜芽 8
卤鸭舌 11
好竹连山觉笋香 14
人文食品与大众狂欢 19
古老的时尚想像 24
正宗临潼 29
老角新蒜 32
滨河金鳅 35
猪肉颂 38
荠菜 41
外婆的腊肉糍粑 44
水边的歌谣 49
北京：深藏不露的美食中心 54
以书换茶 59
卤八哥 64
味觉广东 67
紫铜火锅 70
买蟹 73
养生学中的生态学 78
红烧还是清蒸——这是一道哲学命题 81
武汉：美晨之城 86
一个民族的牙齿 93
肉片汤上的葱花 98
吃出阳光灿烂 103
指麦为豆的烤麸 120
红蕃茄与水乡鱼冻 125
年酒 128
源于关中：坚定的面条主义 133
简约的丰盛 140
品味楠溪江、雁荡山 145
北京的湖北菜 154
禅意的俘获 159
丝瓜 162
收绿豆的老人 167
碧螺春意小风绵绵 174
悬壶注玉 179
问茶 184
斟茶与平等 189
九月九醉卧松冈 192
上汤螺蛳 197
腌笃鲜 202
去兰州 205
菜根香 210
城雕 215
张衡宴客 220