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维生素及其对健康之意义

作者：（苏）叶菲列莫夫（В.В.Ефремов）撰；刘雄华译
出版社：北京：人民卫生出版社
出版年份：1953
ISBN：
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目录 1

引言 1

食物及其对身体的作用 9

食物在身体内的命运 11

食物的生热力 13

维生素的发现 15

几种主要维生素的特性 19

由内外界影响所决定的身体对维生素的需要量 32

维生素的天然来源 36

维生素在各种食物中的含量 39

由于维生素不足所发生的疾病及其预防 45

在贮存与烹调食物过程中保护维生素的方法 61

结语 70