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- 作 者：（美）安娜·格雷夫·威廉姆斯（Williams，Anna Graf）著；张云译
- 出 版 社：长沙：湖南科学技术出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7535739989
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目录 1
第1篇案例分析方法 1
1 如何进行案例分析 3
第2篇餐饮经营 31
2肯特餐馆 33
3泰娜·泽奇的一天 39
4 艾斯利普学院的加德托餐饮服务公司 46
第3篇饭店经营 57
5绅涅塞卡饭店 59
6沃特伯里饭店 69
7蓝湖饭店 77
第4篇饭店内的餐饮服务 87
8白橡树餐厅 89
9盖茨饭店的突发事件 98
10跳蛙家庭餐馆 106
第5篇多元化经营 113
11“希望之光”照看中心 115
12麝鼠岛游艇俱乐部 126
13乔治亚饭店 133
14美国电影吧 138
15布里克考特饭店 149
16草原民俗中心 158