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- 作 者：唐建华等编著
- 出 版 社：上海：上海科学普及出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：754272780X
- 标注页数：190 页
- PDF页数：199 页
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儿童营养概述 1
第一章 小儿消化系统的解剖生理特点 4
一、口腔 5
二、食管 8
三、胃 8
四、肠 11
五、肝脏 13
六、胰腺 15
第二章 各种营养素的需要量与生理功能 16
一、能量 16
二、蛋白质 18
三、脂肪 21
四、糖类 23
五、水 25
六、维生素 27
七、矿物质和微量元素 30
八、食物纤维 33
第三章 营养性疾病 36
一、营养不良 36
附：蛋白质缺乏综合征 46
二、奶痨 49
三、维生素A缺乏病 51
附：维生素A中毒 59
四、维生素B1缺乏病 63
五、核黄素缺乏病 69
六、烟酸缺乏病 75
七、维生素B6缺乏病 81
八、叶酸缺乏病 86
九、维生素C缺乏病 90
十、维生素D缺乏性佝偻病 96
附1：先天性佝偻病 109
附2：迟发性佝偻病 111
十一、维生素D缺乏性手足搐搦症 113
附：维生素D中毒 119
十二、维生素E缺乏病 122
十三、维生素K缺乏病 127
十四、锌缺乏病 133
十五、地方性呆小病 140
十六、营养性缺铁性贫血 145
十七、营养性巨幼红细胞性贫血 157
十八、缺铜性贫血 164
十九、单纯性肥胖 169
二十、单纯性脂肪肝 180
二十一、高脂血症 183