- 作 者：周礼恺编著
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：1987
- ISBN：13031·3497
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目 录 1
前言………………（v） 1
第一部分 酶学的基础知识 1
第一章 绪言 1
第二章 酶的蛋白质结构 5
第一节 一级结构 5
第二节 二级结构 10
第三节 三级结构 14
第四节 四级结构 16
第三章 酶的性质 19
第一节 酶的催化效率 19
第二节 酶催化的专一性 22
第三节 产生酶催化的专一性的原因 24
第四章 酶催化反应的动力学 32
第一节 酶催化反应动力学的一般概念 33
第二节 单底物酶催化反应的动力学 35
第三节 多底物酶催化反应的动力学 54
第五章 影响酶催化反应的因素 63
第一节 pH 63
第二节 温度 65
第三节 时间 66
第四节 抑制剂 67
第五节 激活剂 74
第六节 变构效应和协同效应 81
第一节国际酶学委员会酶类分类与命名方案的主要内容 84
第六章酶的分类与命名 84
第二节酶催化反应 95
第七章酶活性的测定方法 100
第一节仪器分析法 100
第二节自动分析法 108
第一至七章参考文献 115
第二部分土壤酶学 116
第八章土壤酶学的研究简史 116
第一节土壤酶的种类 123
第九章土壤酶的种类、来源、存在状态和存在部位 123
第二节土壤酶的来源 129
第三节土壤酶的存在状态和存在部位 133
第十章土壤酶催化反应的某些动力学特征 138
第十一章土壤酶在土壤形成过程中的作用 144
第一节土壤酶在腐殖物质形成中的作用 145
第二节土壤酶在碳、氮、磷等有机源元素的生物地球化学循环中的作用 147
第三节土壤酶在保持土壤的生物化学稳衡中的作用 161
第四节土壤酶在土壤的生物地理群落功能中的作用 163
第五节土壤酶在不利于微生物活动的条件下对于土壤代谢的作用 164
第十二章土壤酶与土壤肥力 167
第一节土壤酶与土壤物理性状 167
第二节土壤酶与土壤化学性状 176
第三节土壤酶与农业技术措施 180
第四节土壤酶与肥力指标 201
第一节土壤酶与农药污染 209
第十三章土壤酶与土壤污染 209
第二节土壤酶与工业废弃物污染 221
第十四章土壤中的重要酶类 228
第一节过氧化氢酶 228
第二节脱氢酶 230
第三节纤维素酶 232
第四节淀粉酶 234
第五节蔗糖酶 237
第六节蛋白酶 239
第七节脲酶 241
第八节磷酸酶 254
第九节硫酸酯酶 260
第十五章土壤酶活性的测定方法 263
第一节一般原则和基本要求 263
第二节土壤样本的采集和处理 266
第三节酶活性的测定方法 267
第八至十五章参考文献 282