- 作 者：张华，黄会萱，尹光灿，谢远渲编著
- 出 版 社：南昌：江西科学技术出版社
- 出版年份：1990
- ISBN：7539002875
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一、瘦肉猪概况 1
（一）发展瘦肉猪的意义 1
（二）饲养瘦肉猪的经济效益及社会效益 1
（三）江西省瘦肉猪的生产现状 3
（四）国内外生产瘦肉猪的状况 3
二、猪的品种 6
（一）国外瘦肉型猪种的简介 6
（二）江西省地方良种猪的介绍 11
三、瘦肉猪的繁育技术 18
（一）新品种培育 18
（二）杂种优势利用 19
（三）选种选配 30
四、瘦肉猪的饲料及营养需要 37
（一）饲料的分类和功能 37
（二）配合饲料 42
（三）饲料的加工和贮藏 46
（四）饲料中的能量分类 51
（五）青饲料轮供 51
（六）饲料营养成分 52
（七）猪的营养需要 54
五、瘦肉猪的饲养管理 63
（一）种公猪的饲养管理 63
（二）繁殖母猪的饲养管理 67
（三）幼猪的饲养管理 79
（四）肥猪的饲养管理 88
六、提高现有猪种瘦肉率的技术措施 100
（一）加强国外猪种选育，是提高瘦肉率的重要基础 100
（二）改造地方良种猪，向瘦肉型方向演变 101
（三）充分利用杂种优势，是提高瘦肉率的途径 102
（四）改善饲养管理，促进肌肉生长 105
（五）适时出栏屠宰，能增加瘦肉量 108
（六）补喂生长调理素，改善胴体品质 110
七、猪肉的保藏与加工 112
（一）猪肉的保藏 112
（二）产品加工 112
八、猪肉品质评定及PSE猪肉防止 125
（一）肉质问题的产生与概念 125
（二）胴体品质评定 127
（三）猪的肉质评定 131
（四）PSS猪和PSE猪肉 137
九、猪舍建筑 143
（一）猪舍与养猪的关系 143
（二）场址的选择和布局 145
（三）猪舍的建筑材料和猪舍式样 147
（四）几种主要猪舍建筑式样 150
（五）不同猪舍的建筑要求 151
（六）介绍几种新式猪舍 152
十、猪的人工授精技术 157
（一）人工授精站的筹建 157
（二）采精 159
（三）精液检查 163
（四）精液的稀释保存与运输 167
（五）输精 171
十一、猪病防治 173
（一）防疫 173
（二）消毒 176
（三）常见的猪病防治 178
十二、养猪场的经营管理 208
（一）猪群的组织 208
（二）猪场的计划管理 209
（三）猪场的财务管理 212
（四）猪场的劳动管理 212