- 作 者：北京瑞雅文化传播有限公司主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7501946000
- 标注页数：95 页
- PDF页数：98 页
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肉类 4
回锅肉 4
锅巴肉片 6
酸辣臊子蹄筋 8
酱爆里脊 10
芝麻肉丝脆 12
鱼香碎滑肉 14
甜椒肉丝 16
缠丝肚 18
飘香水煮黄喉 20
鱼香牛肝 22
仔姜炒羊肉 24
奇香羊排 26
干煸牛肉丝 28
夫妻肺片 30
三禽演义 32
宫保鸡丁 34
重庆辣子鸡 36
口水鸡 38
水煮牛肉 40
水产类 42
干烧鲫鱼 42
五柳鱼丝 44
大蒜烧鲶鱼 46
泡菜鱼 48
巴蜀田螺 50
家常海参 52
干煸鳝段 54
干煸鱿鱼丝 56
麻辣小龙虾 58
盆盆虾 60
素菜类 62
干煸四季豆 62
川椒白菜 64
清水白菜 66
家常豆腐 68
麻婆豆腐 70
营养大观园 72
酱爆肉/生爆盐煎肉/脆滑肉 73
香糟肉/东坡肉/荷叶蒸肉 74
香炸蒸肉/糟辣椒蒸肉/合川肉片 75
锅巴肉片/麻辣肉片/鱼香肉丝 76
干煸肉丝/龙眼咸烧白/姜汁肘子 77
豆瓣全肘/锅烧肉/炸熘肉卷 78
灯影牛肉/卤牛肉/干煸牛肉丝 79
鱼香牛肝/小笼粉蒸牛肉/锅酥牛肉 80
仔姜炒羊肉丝/红烧羊肉/火爆肚丝 81
蚕丝肚/兰花肚丝/干烧岩鲤 82
清蒸江团/清蒸青鳝/芹黄鱼丝 83
干煸鳝丝/干烧鲫鱼/豆瓣鲫鱼 84
糖醋脆皮鱼/葱酥鱼/红烧甲鱼 85
软炸虾包/醉鲜虾/翡翠虾仁 86
干煸鱿鱼丝/绣球干贝/家常海参 87
棒棒鸡/怪味鸡块/宫保肉丁 88
辣子鸡丁/熘鸡丝/小煎鸡 89
旱蒸全鸡/扣鸡/格子呢鸡 90
香酥肥鸭/锅贴鸡片/宫保野鸡 91
网油鸡卷/虫草鸭子/太白鸭子 92
枕头鸭子/樟茶鸭子 93
椒盐八宝鸡/魔芋烧鸭 94
冬笋熘野鸡丝/黄焖野兔 95