- 作 者：严伟主编
- 出 版 社：上海：上海交通大学出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：731303458X
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目录 1
第一章 饭店市场营销导论 1
第一节 营销的基本概念 1
第二节 市场营销观念的演变历史 2
第三节 营销观念在饭店业的应用 5
第二章 饭店营销环境 15
第一节 饭店宏观市场环境 16
第二节 饭店微观环境 21
第三节 饭店内部环境 23
第四节 饭店市场机会与威胁分析 29
第三章 饭店市场信息、市场调研与市场预测 34
第一节 饭店市场信息 34
第二节 饭店市场调查 38
第三节 饭店市场预测 47
第四章 饭店顾客消费行为分析 54
第一节 饭店顾客消费行为概述 54
第二节 饭店顾客的消费心理与购买行为 57
第三节 影响饭店顾客购买行为的主要因素 60
第五章 饭店市场细分与目标市场策略 72
第一节 饭店市场细分的意义 72
第二节 饭店目标市场的选择与基本营销策略 75
第三节 饭店产品定位 80
第六章 饭店产品策略 86
第一节 饭店产品与产品组合 86
第二节 饭店产品的生命周期 93
第三节 饭店新产品的开发 100
第一节 饭店产品价格概述 109
第七章 饭店产品价格策略 109
第二节 饭店产品定价程序 111
第三节 饭店产品价格制定的方法 114
第四节 饭店产品定价策略 121
第五节 饭店产品价格的调整 124
第八章 饭店销售渠道策略 132
第一节 饭店销售渠道概述 132
第二节 饭店销售渠道的中间商——旅行社 133
第三节 饭店新式销售渠道——全球预订系统 136
第四节 饭店销售渠道设计决策 139
第五节 饭店销售渠道管理决策 142
第九章 饭店促销策略 148
第一节 饭店促销策略概述 148
第二节 饭店促销组合 150
第三节 饭店广告与人员推销 152
第四节 饭店公共关系与营业推广 160
第十章 饭店市场竞争策略 169
第一节 饭店营销竞争环境分析 169
第二节 饭店市场竞争的一般策略 171
第三节 饭店市场地位策略 173
第十一章 饭店营销计划、组织与控制 181
第一节 饭店营销计划 181
第二节 饭店营销组织 186
第三节 饭店营销控制 195
第十二章 饭店营销部的运转与管理 201
第一节 饭店营销部概述 201
第二节 饭店营销部的业务运转 205
第三节 饭店营销部的人事管理 214
案例分析的基本原理与研究方法 226