食品安全令人震惊的食品行业真相

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目录 1

前言 1

引言　食品安全是一门政治 1

第一部分　食品安全的艰难历程 5

第一章食源性疾病的政治：事件和起源 5

第二章　艰难的禽肉制品安全管理——HACCP的出台，1974～1994 30

第三章　控制食品致病菌的努力，1994～2002 51

第四章实现食品安全：可供选择的措施 75

第二部分　安全性成为替罪羊：食品生物技术的讽刺政治 105

第五章　食品生物技术的梦想：承诺与现实 105

第六章　风险与利益：谁来决定？ 125

第七章　政府监管的政治 150

第八章　消费者的政治：信任危机、恐惧和愤怒 175

结语　食品安全的未来：公共卫生与生物恐怖主义 200

目录 223

附录　植物生物技术学 223

注释 228

索引 272

人名、国家与地区中英文名称索引 272

企业、机构、组织中英文名称索引 276

专业用语、期刊名称中英文索引 283

食品安全 令人震惊的食品行业真相