- 作 者：四川省粮食局编
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：1987
- ISBN：17298·42
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目 录 1
第一部分油料、油脂保管 1
第一章油料保管 1
第一节油料储藏期的特性 1
第二节影响油料安全储藏的几个因素 3
第三节油料在储藏期间的品质变化 9
第四节油料的储藏方法 14
第五节几种油料的保管 19
第二章油脂保管 29
第一节油脂酸败的因素 29
第二节油脂储藏期中几个主要问题的探讨 31
第四节油库的质量管理 35
第三节分级验收分级储存 35
第五节怎样处理油脚、水油和变质油 38
附录油饼保管方法 40
第二部分油料、油脂检验 43
第一章样品 43
第一节概论 43
第二节油料的扦样 44
第三节油脂的扦样 51
第四节饼粕及油脚、皂脚的扦样 57
第二章油料的检验 59
第一节感官鉴定法 59
第二节油料杂质、不完善粒和纯质率 69
第三节带壳油料纯仁率 75
第四节油料水分 77
第五节油料粗脂肪 92
第六节油料蛋白质 115
第三章油脂质量检验 123
第一节感官鉴定法 124
第二节油脂的加热试验 127
第三节油脂透明度 128
第四节油脂色泽 129
第五节油脂比重 137
第六节油脂折光指数 147
第七节油脂水分和挥发物 157
第八节油脂杂质 163
第九节油脂中磷脂 168
第十节油脂酸值 175
第十一节油脂皂化价 188
第十二节油脂含皂置 193
第十三节油脂碘价 195
第十四节油脂定性试验 204
第四章油脂卫生检验 215
第一节游离棉酚 215
第二节植物油中溶剂残留 217
第三节黄曲霉毒素B1 221
第四节油脂酸败 232
第五章数理统计初步 241
第一节样本与分布 242
第二节参数估计 253
第三节假设检验 256