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- 作 者：何金城，苏信川，周子钦著
- 出 版 社：汕头：汕头大学出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7810366386
- 标注页数：95 页
- PDF页数：98 页
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各种宴席的意义与习俗 4
为菜肴加分的盘饰技巧 8
第一篇·蒸物 14
福袋全鸡 14
八宝肝肫 17
梅菜扣五花 18
一品海参 19
芙蓉鱼卷 20
麒麟鲜鱼 21
月桃鲜鱼 22
元旦大虾 23
凤眼鲍鱼 24
棕叶红？ 25
白雪？湖 27
红？米糕 28
满月油饭 29
第二篇·烩烧物 33
蹄膀寿面 33
孔雀全鸡 35
心心相印 36
葱烧水如鱼 37
肝肫鱼翅 38
雀巢溜鱼片 39
糖醋松鼠鱼 40
菊花别甲 41
桂花鱼翅 42
果仁蟹肉松 43
双喜如意卷 44
瑶柱芥菜胆 46
四色素烩 47
第三篇·炸物 51
美点双辉映 51
鸳鸯脆皮鸡 53
黄金酥明虾 54
喜福双拼盘 55
金钱虾饼 56
杏花碧玉卷 57
第四篇·冷盘 60
美味满点的拼盘组合 60
梅花拼盘 64
赐喜拼盘 65
七星转盘 65
黄金龙王卷 66
五彩虎皮卷 67
双味海上鲜 68
沙律明虾盏 69
第五篇·汤品 72
麻油全鸡 72
麻油双腰 73
人参炖全鸡 75
菊花肚汤 77
西鲁肉 78
雪花鱼翅盅 79
金翅佛跳墙 81
高丽龙王卷汤 82
黄袍如意卷汤 83
酸菜鸭汤 84
鲍鱼冬瓜盅 85
第六篇·点心 88
富贵团圆 88
花好月圆 90
莲子红圆 91
椰浆西米露 92
金香芋泥盅 93
寿桃 94