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- 作 者：彭怡平著
- 出 版 社：北京：中央编译出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787511726124
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作者序 解析法国精致美食餐厅 4
PART 1 巴黎 12
料理界的拿破仑 贝纳·纪欧丹 12
古典料理铁人 菲利普·路鸠德赫 23
料理界超现实主义大师 亚伦·巴萨德 29
萨瓦料理的捍卫旗手 纪·马丹 37
至真纯美的料理人 多米尼克·布雪 46
酒菜剧场的旷世导演 亚伦·松德汉斯 53
美食设计师 阿伦·杜卡斯 61
味觉的实验工作坊 沟提契尼兄弟 70
乔埃尔·霍布匈的秘密传人 艾力克·鲁瑟夫 77
PART 2 里昂 86
所向无敌的厨界教皇 保罗·包库斯 86
印象派的厨艺家 米谢尔和皮耶·托格侯 93
乔治桑的私人厨师 尚·杜克鲁 103
无为而cook的厨界道家 菲利普·瞿斯 111
“金字塔”的园丁 帕粹克·翁里鲁 119
超级料理明星 贝纳·罗叟 125
布雷斯母鸡的捍卫骑士 乔治·白兰 132
诗意的大自然料理师 保罗及马克·艾伯蓝 139
PART 3 普罗旺斯 148
松露国王 克莱蒙·布鲁诺 148
感性的母亲料理 海娜·撒慕 158
感官魔法料理师 罗伦·布赛尔及杰克·布赛尔 166
PART 4 布列塔尼 174
筑“香”梦的料理诗人 奥利佛·罗兰杰 174
料理艺术狂想曲 乔治·班诺及克劳德·勾陆伟 184