- 作 者：巍杰主编
- 出 版 社：北京：新星出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7800850463
- 标注页数：2042 页
- PDF页数：439 页
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第六编 现代饮料、乳制品生产质量控制与安全卫生保障国际通用管理体系HACCP的推行实施 1571
第一章 良好操作规范（GMP） 1571
第一节 良好操作规范的应用概况 1571
第二节 食品法典委员会（CAC）的《食品卫生通则》 1574
第三节 中国的良好操作规范 1576
第四节 其他国家的良好操作规范 1589
第二章 卫生标准操作程序（SSOP）及示例 1598
第一节 卫生标准操作程序内容 1598
第二节 卫生标准操作程序的编写 1608
第三节 卫生监控与记录 1610
第四节 卫生标准操作程序与记录示例 1612
第三章 危害分析与关键控制点（HACCP）的推行实施 1636
第一节 HACCP体系概述 1636
第二节 HACCP术语释义 1639
第三节 HACCP原理与应用 1641
第四章 食品安全管理体系的建立、运行、保持和改进 1653
第一节 概述 1653
第二节 建立HACCP体系的步骤 1655
第三节 HACCP体系的建立、运行、保持和改进 1661
第五章 ISO9000系列标准 1683
第一节 基本概念 1683
第二节 企业质量体系检查报告 1686
第三节 产品质量认证检验机构评审报告 1708
第六章 危害分析与关键控制点（HACCP）在乳品、蔬菜、果汁等食品生产中的应用 1716
第一节 HACCP在干酪生产中的应用 1716
第二节 HACCP在巴氏杀菌乳生产中的应用 1721
第三节 HACCP在出口冻菜（莲藕）加工中的应用 1728
第四节 HACCP在脱水蔬菜（胡萝卜、香葱）生产中的应用 1731
第五节 HACCP在无菌包装果汁生产中的应用 1736
第七编 相关标准政策法规文件 1741
法律法规 1741