- 作 者：周范林主编
- 出 版 社：广州：广东经济出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7806329722
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概述 3
个性特征 3
营养成分 3
适宜禁忌 4
食用方法 4
选购要诀 5
加工窍门 5
贮存技巧 6
冷菜 9
粉土豆丝 9
青椒薯丝 9
拌土豆泥 10
牛奶薯泥 11
炝薯笋丝 11
香菜薯丝 12
麻辣土豆 13
拌土豆丝 13
拌红白片 14
雪花土豆 14
辣油土豆 15
葱油土豆 16
怪味土豆 16
荷花冷盘 17
糖醋土豆 18
冰花薯丸 19
虾仁土豆 20
鸡丝土豆 20
黄菜土豆 21
土豆里脊 22
土豆彩丝 23
香菜土豆 24
萝卜土豆 25
土豆冰霜 25
油炸土豆 26
红白双丝 27
糖醋三丝 28
拌三色丁 29
热菜 33
蜜汁土豆 33
珊瑚土豆 34
樱桃白蜜 34
四喜白蜜 35
鱼香土豆 36
拔丝土豆 37
酸辣土豆 38
锅贴土豆 38
鲜土豆松 39
烤土豆泥 40
炒土豆丝 41
素炒三丝 41
素烧三片 42
清炒三丝 43
四丝土豆 43
炝土豆丝 44
炸土豆蛋 45
芝麻鱼排 46
金糕豆盒 47
蒲棒白蜜 48
炸土豆丸 49
炸土豆团 49
炸土豆卷 50
脆炸千层 51
土豆肉饼 52
炒素蟹粉 53
茄汁素鱼 54
番茄土豆 55
炸素樱桃 56
番茄薯饼 57
素樱桃丸 58
糖熘薯丸 59
熘土豆盒 60
葱烧土豆 61
葱烧素参 62
锅塌白蜜 63
土豆牛肉 64
蜜焖薯球 65
翻砂土豆 65
煨煮土豆 66
绣球白蜜 67
美式土豆 68
欧式土豆 69
德式土豆 70
虎皮鸽蛋 70
糖烧土豆 72
琉璃土豆 73
红烧土豆 74
金钱土豆 75
土豆羊肉 76
土豆大肉 77
炸三泥丸 78
雪里藏珠 79
熘土豆丝 80
土豆肉丝 80
油炸薯球 81
炸土豆片 82
鸳鸯二酥 83
炸薯酥丸 83
蒜炒银丝 84
芫爆银丝 85
糖醋云片 86
番茄薯丁 86
烧焖薯块 87
麻辣银丝 88
糖熘银丝 89
鱼香薯丝 89
鱼香二丝 90
薯丝银针 91
葱油薯泥 92
素炒三丁 93
炸土豆球 94
土豆盒子 95
三鲜土豆 95
椒盐土豆 96
红煨土豆 97
樱桃土豆 97
彩里脊丝 98
酱爆薯丁 99
法式炸薯 100
蘑菇焖薯 101
洋葱土豆 101
酒焖土豆 102
土豆肉菜 103
土豆布丁 104
蒸甜三泥 104
桂花土豆 105
玫瑰土豆 106
蜂蜜土豆 106
香菇土豆 107
炸五彩球 108
绣球土豆 109
油焖土豆 110
烧素肉丸 111
干烧土豆 112
韭菜土豆 113
黄辣土豆 113
什锦土豆 114
咸肉土豆 115
蛋炒土豆 116
葱香土豆 117
土豆牛排 117
腊肉土豆 118
虾子土豆 119
五色素丝 120
咖喱土豆 120
栗子土豆 121
汤羹 125
土豆菜汤 125
红豆菜汤 125
西洋菜汤 126
二豆艳汤 127
土豆骨汤 128
土豆肚汤 129
土豆奶汤 130
土豆鱼汤 131
牛肉薯汤 131
厨艺DIY烹调技法之一 135