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- 作 者：梁文珍主编
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787122115287
- 标注页数：206 页
- PDF页数：213 页
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常见果品贮藏加工技术 1
1苹果 1
2梨 14
3葡萄 23
4桃 35
5李、杏 41
6板栗 46
7山楂 54
8樱桃 61
9冬枣 67
10草莓 73
常见蔬菜贮藏加工技术 80
1番茄 80
2黄瓜 88
3青（辣）椒 93
4茄子 99
5蒜薹 101
6白菜 107
7萝卜、胡萝卜 111
8洋葱、大蒜 117
9菜豆 124
10食用菌 130
果蔬贮藏保鲜常规测试测定方法 136
1果蔬呼吸强度的测定 136
2果蔬贮藏环境中氧和二氧化碳含量测定（化学吸收法） 139
3果蔬乙烯浓度的测定 142
4干湿球法测定贮藏环境中空气相对湿度 145
5果实硬度的测定 148
6果蔬中可溶性固形物含量的测定 149
7果蔬含酸量的测定 150
8果蔬中维生素C含量测定（2，6-二氯靛酚滴定法） 151
果蔬贮藏加工知识小问答 154
1果蔬采收与采后商品化处理 154
2果蔬贮藏方式方法 162
3果蔬制品加工工艺 177
参考文献 206