- 作 者：应礼文著
- 出 版 社：南宁：广西教育出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7543529025
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生活离不开化学 1
分布最广的有机物——糖 4
糖在自然界的分布 4
糖的种类知多少 6
人体内的燃料——脂肪 21
脂肪酸的功能 21
必需脂肪酸 22
构筑蛋白质的基石——氨基酸 25
生物体的基本组成——蛋白质 25
构筑蛋白质的基石——氨基酸 26
氨基酸的合成过程 29
氨基酸的应用 30
生产氨基酸的方法 31
氨基酸怎样连接成蛋白质 32
肽和肽键 33
肽的功能 36
合成肽的方法 38
对生命至关重要的分子——蛋白质 40
蛋白质的分类 41
蛋白质的结构 41
蛋白质的变性 43
生命反应中的催化剂——酶 44
酶的发现 45
酶催化的专一性 46
酶在代谢中的作用 48
维持生命的营养素——维生素 50
维生素A 52
维生素B系列 55
维生素C 63
维生素D 66
维生素E 68
维生素K 69
维生素PP 71
维生素M 72
维生素H 73
缺乏维生素的原因 74
新陈代谢必需的金属 76
生命必需的金属 76
金属离子的作用 77
钠和钾 79
钙和镁 81
人体内的微量元素 85
锌 85
铜 89
铁 90
钴、钼、锰、铬和铂 94
不可缺少的非金属 97
碘 97
氟 98
硒 99
让食品更完美——食品添加剂 101
什么是食品添加剂 101
食用色素 104
食用香料 105
甜味剂 105
助鲜剂 107
保护剂 108
营养强化剂 108
使用和管理 109
治病救人的良药 111
植物化学药物 112
合成化学药物 114
中药成分化学 120
增强自我保健意识 122
绿色农业和绿色食品 122
避免陷入误区 125
慎用化妆品 129
重视居室环境保护 131