- 作 者：崔德芳，张江鹏，杨志强编著
- 出 版 社：太原：山西科技出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787537731102
- 标注页数：101 页
- PDF页数：114 页
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一 概述 1
（一）金针菇的发展概况 1
（二）金针菇的营养价值和药用价值 2
（三）金针菇的发展前景 2
二 金针菇的生长发育条件 4
（一）营养条件 4
（二）温度条件 5
（三）水分和湿度条件 6
（四）空气条件 6
（五）光照条件 7
（六）酸碱度（pH值） 7
三 金针菇主要栽培品种 8
（一）金针菇品种的类型 8
（二）金针菇的品种 8
（三）引种注意事项 10
四 金针菇菌种的生产 12
（一）制种场地 12
（二）制种设备 14
（三）母种制作 19
（四）原种制作 25
（五）栽培种制作 31
（六）液体菌种制作技术 34
五 金针菇栽培场地及设施 39
（一）金针菇栽培场地 39
（二）金针菇的生产设备 41
六 金针菇培养料的选择 47
（一）主要原料 47
（二）辅助原料 52
（三）配套材料 55
七 菌袋（瓶）的制作 58
（一）生产时间的安排 58
（二）菌（瓶）袋规格的选择 58
（三）栽培料的配方 59
（四）拌料 59
（五）装袋（瓶） 60
（六）灭菌 61
（七）接种 63
八 金针菇发菌期管理技术 65
（一）发菌前场所消毒 65
（二）菌袋（瓶）的排放 65
（三）发菌管理 66
（四）金针菇菌丝生长异常及杂菌的防治 67
九 金针菇出菇管理 70
（一）菌袋排放方式 70
（二）蕾期管理 71
（三）抑制期管理 72
（四）伸长期管理 72
（五）转潮菇管理 72
十 金针菇的生料床栽法 74
（一）栽培季节 74
（二）场地的选择 74
（三）生料栽培配方 75
（四）铺料播种 76
（五）发菌管理 76
（六）催蕾驯养 76
（七）出菇管理 77
（八）转潮菇管理 77
十一 工厂化栽培 78
（一）厂房结构 78
（二）栽培瓶 78
（三）菌瓶制作 78
（四）搔菌 78
（五）催蕾 79
（六）抑制 79
（七）套筒 79
（八）生育 79
十二 金针菇的补水与营养 80
（一）营养液的种类和配方 80
（二）营养液补充方法 81
十三 金针菇病虫害的防治 82
（一）杂菌及其防治 82
（二）病害及其防治 85
（三）生理性病害及防治方法 87
（四）虫害及其防治 89
十四 金针菇的采收保鲜与加工 92
（一）金针菇的采收 92
（二）金针菇的保鲜 94
（三）金针菇的加工 95
附表 99
名词注释 100
主要参考文献 101