- 作 者：郑春英主编
- 出 版 社：北京：清华大学出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787302262343
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单元一 中华茶艺知多少 1
任务一 有关茶的发展史 2
活动一 了解中华茶文化的发展历程 2
活动二 了解茶叶的演变过程 5
任务二 有关茶艺 7
活动一 茶艺礼仪 8
活动二 茶与健康 11
任务三 有关茶艺馆 16
活动一 茶艺馆知多少 17
活动二 茶艺馆的服务程序 19
单元二 绿茶的品饮与鉴赏 23
任务一 绿茶赏析 24
活动一 领会客人的饮茶需求 24
活动二 绿茶的辨识 28
任务二 西湖龙井的鉴赏与品饮 32
活动一 西湖龙井点茶服务 32
活动二 西湖龙井的品饮与沏泡 35
单元三 乌龙茶的品饮与鉴赏 39
任务一 乌龙茶赏析 40
活动一 领会客人的饮茶需求 40
活动二 乌龙茶的辨识 44
任务二 铁观音的鉴赏与品饮 46
活动一 铁观音点茶服务 46
活动二 铁观音的品饮与沏泡 48
单元四 红茶的品饮与鉴赏 55
任务一 红茶赏析 56
活动一 认识红茶 56
活动二 红茶的辨识 59
任务二 祁门红茶的鉴赏与品饮 63
活动一 祁门红茶的点茶服务 63
活动二 祁门红茶的品饮与沏泡 65
单元五 黄茶的品饮与鉴赏 69
任务一 黄茶赏析 70
活动一 领会客人的饮茶需求 70
活动二 黄茶的辨识 72
任务二 君山银针的鉴赏与品饮 73
活动一 君山银针点茶服务 74
活动二 君山银针的品饮与沏泡 76
单元六 白茶的品饮与鉴赏 81
任务一 白茶赏析 82
活动一 领会客人的饮茶需求 82
活动二 白茶的辨识 84
任务二 白毫银针的鉴赏与品饮 85
活动一 白毫银针点茶服务 86
活动二 白毫银针的品饮与沏泡 87
单元七 普洱茶的品饮与鉴赏 91
任务一 普洱茶赏析 92
活动一 领会客人的饮茶需求 92
活动二 普洱茶的辨识 95
任务二普洱饼茶的鉴赏与品饮 97
活动一 普洱饼茶点茶服务 97
活动二 普洱饼茶的品饮与沏泡 100
单元八 花茶的品饮与鉴赏 105
任务一 花茶赏析 106
活动一 领会客人的饮茶需求 106
活动二 花茶的辨识 109
任务二 茉莉花茶的鉴赏与品饮 112
活动一 茉莉花茶点茶服务 112
活动二 茉莉花茶的品饮与沏泡 114
参考文献 119