- 作 者：（日）岛津睦子著；黄镜蒨译
- 出 版 社：北京联合出版公司
- 出版年份：2016
- ISBN：7550270325
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做面包的主要材料 4
做面包的道具 6
关于制作面包的知识 8
本书的重点 14
第1章 利用冰箱低温发酵来制作面包 16
软式法国面包 16
？鱼面包 20
蒜香培根面包 22
鸡蛋奶酪面包 23
布里欧修 25
水果塔布里欧修 27
浓缩咖啡布里欧修 28
香橙布里欧修 29
大理石布里欧修 29
甜面包 30
杏仁奶油面包 34
糖霜姜味吐司 35
制作面包Q＆A 36
第2章 以基本面团做成的五种面包 39
小餐包 39
葡萄干面包球 42
培根面包 43
奶酪面包 44
沙拉酱面包 45
制作面包Q＆A 46
第3章 能与料理搭配使用的餐点面包 48
黄油面包 48
印度南饼＆意大利扁面包 52
鹰嘴豆咖喱 54
意大利扁面包佐绿芥末沙拉 55
布洛特 56
甜餐包 58
黄油餐包 60
香橙面包＆叶子薄饼 62
葡萄干面包 64
核桃面包 66
英式山形吐司 68
白芝麻布洛特 70
四种法国面包 71
法式乡村面包 76
约克夏布丁 80
自制白干酪 奶酪＆烟熏鲑鱼＆芝麻菜色拉 82
扇贝＆鲜虾白酱 鳄梨＆蟹肉＆蛋黄酱 凉拌卷心菜 83
意大利面包 84
贝果 86
佛卡夏 87
脆面包条 88
扭结饼 89
制作面包Q＆A 90
第4章 追求天然的健康面包 92
全麦布洛特 92
黑麦面包 94
荞麦粉面包 96
小麦胚芽面包 97
全麦面包 98
葵花籽香料面包 99
制作面包Q ＆A 100
第5章 可颂面包与丹麦面包 102
可颂面包 102
四种丹麦面包 奶酪棒、糖霜肉桂卷、芥末培根卷、丹麦芥子卷 105
制作面包Q＆A 108
第6章 调理面包与甜面包 110
热狗面包 110
咖喱面包 113
红豆面包＆坚果面包 114
哈密瓜面包 118
卡士达面包 121
甜甜圈 123
司康 124
意大利脆饼 125
咕咕洛夫 126