- 作 者：深圳市金版文化发展有限公司主编
- 出 版 社：西安：陕西旅游出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7541821403
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（一） 4
豆腐小档案 4
豆腐类 10
玉米烩豆腐 10
草菇烩豆腐 12
蛏子豆腐汤 14
鲜奶豆腐煲 16
酿豆腐 18
豆腐鲫鱼汤 20
豆腐夹鳢鱼片 22
一品豆腐 24
烧虎皮豆腐 26
鳢鱼片煎豆腐 28
黄鳝豆腐汤 30
油菜豆腐 32
鱼末豆腐粥 34
小葱拌豆腐 36
文蛤豆腐汤 37
麻辣豆腐 38
卤水豆腐 40
砂锅白菜豆腐 42
豆腐狮子头 44
翠湖豆腐 46
香蕉豆腐 48
家常豆腐 50
丝瓜豆腐汤 52
大白菜粉条炖豆腐 54
红烧豆腐饭 56
麻婆豆腐饭 58
豆腐皮类 60
素鸡 60
卤水素鸡 61
腐竹类 62
素烩腐竹 62
臭豆腐类 64
苋菜梗蒸臭豆腐 64
臭豆腐蒸毛豆 65
尖椒毛豆蒸臭豆腐 66
豆腐干类 68
鸡汁小白干 68
琼山豆腐类 70
琼山蒸豆腐 70
浓豆浆类 71
翠塘虾仁豆腐 71
百叶结类 72
百叶结烧肉 72
腐乳类 74
腐乳鸡 74
豆腐丝类 76
豆腐丝拌黄瓜 76
内脂豆腐类 78
水煮豆腐 78
荠菜豆腐羹 80
凉拌豆腐 82
金银豆腐羹 84
蟹粉豆腐 86
蟹黄豆腐 88
肥牛豆腐 89
日本豆腐类 90
金菇玉子豆腐 90
石膏豆腐类 92
脆皮豆腐 92
麻婆豆腐 93
豆花类 94
皮蛋豆花 94
八仙豆花 96
（二） 97
樱桃菠萝豆腐／椿芽拌豆腐 97
鸡刨豆腐／炒三丁 98
鸡肉豆腐汤／发菜豆腐羹 99
湘味豆腐／富贵双方 100
酱烧百叶豆腐／腐皮三丝卷 101
梅菜烧冻豆腐／百合肉丸烧豆腐 102
东江鹌鹑蛋烧豆腐／崩山豆腐汤 103
鱼豆腐汤／熊掌豆腐 104
口袋豆腐／锅塌豆腐 105
豆腐煎饺／豆浆豆腐甜汤 106
箱子豆腐／怀胎豆腐 107
虾仁豆腐球／川妹子豆腐 108
肘子豆腐／五彩豆腐 109
雪梨豆腐／鱼皮豆腐 110
芹菜拌豆腐／蚂蚁豆腐汤 111
蜜制柠檬豆腐／香椿豆腐卷 112
虾皮炖豆腐／紫菜肉片豆腐汤 113
琵琶豆腐／干炸豆腐丸子 114
红白豆腐酸辣汤／葱烧豆腐 115
雪菜烧豆腐／鱼片豆腐汤 116
豆腐馅饼／菠菜煎豆腐 117
兔肉豆腐紫菜汤／萝卜汁炖豆腐 118
夹心豆腐／三美豆腐 119
红烧百叶结／豆包虾卷 120