- 作 者：孙东升，母春雷主编
- 出 版 社：北京市：北京大学出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787301175248
- 标注页数：256 页
- PDF页数：269 页
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第一章 营养学基础 1
第一节 热能与能源物质 2
第二节 维生素 13
第三节 矿物质 21
第四节 膳食纤维 30
第五节 水 33
第二章 食物营养与食品卫生 37
第一节 动植物性食物的营养价值 38
第二节 食品 59
第三节 膳食结构与膳食指南 76
第四节 食品的污染与中毒 84
第三章 不同群体的营养 93
第一节 孕妇与乳母营养 94
第二节 婴儿营养 99
第三节 幼儿营养 102
第四节 学龄前儿童营养 105
第五节 少儿及青春期营养 108
第六节 老年营养 110
第四章 营养学应用 117
第一节 营养咨询与教育 118
第二节 膳食调查与评价 127
第三节 人体营养状况与评价 141
第四节 膳食指导与评估 153
第五章 古今保健与生活 165
第一节 古代保健 166
第二节 现代保健 168
第三节 生活方式与疾病 173
第四节 生活方式与保健 177
第六章 健身活动与饮食 183
第一节 常见的健身活动方式 184
第二节 健身运动的合理营养 188
第七章 按摩保健方法 197
第一节 按摩学基础 198
第二节 几种常见病的推拿疗法 224
第三节 家庭常见保健方法 241
参考文献 256