- 作 者：陈建新，林振市编著
- 出 版 社：福州：福建科学技术出版社
- 出版年份：1999
- ISBN：753351176X
- 标注页数：58 页
- PDF页数：67 页
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1．一品海参羹 1
2．排骨腐竹汤 2
3．十锦冬瓜粒 3
4．萝卜灴羊腩 4
5．青蛾田鸡汤 5
6．芙蓉四宝 6
7．四喜白菜 7
8．泡菜鲨鱼汤 8
9．酸菜肉片汤 9
10．？灴白菜 10
11．玉竹炖凤爪排骨 11
12．酸菜鱼云汤 12
13．淮杞炖猪脑 13
14．龙舌凤尾汤 14
15．时菜腰肝汤 15
16．酸辣肉皮燕 16
17．南京鸭血汤 17
18．上汤燕丸 18
19．四式海参羹 19
20．花胶鸭丝羹 20
21．酸辣三丝汤 21
22．味蛋雪耳肉片汤 22
23．榨菜肉片汤 23
24．海蛎干炖猪肚 24
25．酸辣带鱼汤 25
26．原盅白菜 26
27．上汤发菜丸 27
28．香糟灴羊腩 28
29．奶汁鱼唇汤 29
30．猪骨灴海带 30
31．三鲜粉丝汤 31
32．排骨萝卜汤 32
33．燕丝荷包鹑蛋 33
34．干贝冬瓜珠 34
35．海蛎豆腐汤 35
36．目鱼炖番鸭 36
37．发菜三鲜羹 37
38．滑蛏汤 38
39．上汤鱼唇汤 39
40．竹荪氽鸡片 40
41．半酒炖泥鳅 41
42．蛏干炖羊肚 42
43．糟汁氽海蚌 43
44．香茜皮蛋鱼片汤 44
45．萝卜鲫鱼汤 45
46．花生猪肺汤 46
47．香茜黄鱼羹 47
48．酸菜鳝片汤 48
49．鲜菇鸡羹 49
50．香菇鸡汤 50
51．淡菜干炖凤爪 51
52．蛎干炖豆腐 52
53．目鱼炖蹄尖 53
54．青瓜银耳虾羹 54
55．发菜原汁鱿鱼 55
56．竹荪氽虾丸 56
57．淮杞炖生鱼 57
58．上杂猪肺汤 58