- 作 者：深圳市金版文化发展有限公司主编
- 出 版 社：西安：陕西旅游出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7541821403
- 标注页数：120 页
- PDF页数：126 页
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（一） 4
辣椒小档案 4
泡椒类 10
泡椒肥肠 10
泡椒炒猪心 12
泡椒基围虾 14
泡椒吊桶 16
长泡椒类 18
泡椒牛百叶 18
一罐飘香 20
小米椒类 22
干锅黄喉 22
泡椒凤爪 24
酸辣藕丁 26
青椒类 28
青椒煸仔鸡 28
尖椒煎鸡蛋 30
虎皮尖椒 32
烧青椒拌松花蛋 34
青红椒类 36
辣子鸡丁 36
尖椒炒猪天梯 38
凤尾腰花 40
红椒类 42
红冠茄子 42
辣椒拌豆腐 44
豆角炒肉末 46
彩椒类 48
青彩椒炒牛肉 48
豉椒炒鲜鱿 50
炒不烂子 52
甜椒炒鲜贝 54
咕噜排骨 56
什菜沙律 58
酿甜椒 60
剁椒类 62
芙蓉豆腐 62
剁椒鱼头 64
剁椒蒸攸县香干 66
指天椒类 68
辣子竹笋 68
指天椒煸苦瓜 70
朝天椒焖猪肉丸子 72
干辣椒类 74
牙签牛肉 74
霸王鸭舌 76
豆豉辣椒炒通菜梗 78
香辣美容蹄 80
富贵田螺 82
干煸田鸡 84
干煸泥鳅 85
灯笼椒类 86
灯笼兔 86
辣子鸡翅 87
野山椒类 88
风味泡菜 88
野山椒焖牛蛙 89
广椒类 90
青红椒炒虾仁 90
广椒榨菜丝 91
尖椒炒肉丝 92
白椒类 93
白椒炒肴肉 93
乌椒类 94
乌椒炒野山菌 94
三椒煎三文鱼 95
尖椒炖芋头 96
（二） 97
辣子脆皮牛柳／剥皮青辣椒 97
辣子鸭颈／泡椒黄辣丁 98
鸿运大鱼头／串香田螺 99
肘子肉拌青椒／豆腐酿青椒 100
炸青椒盒／爆青椒 101
荷包青椒／干煎青椒 102
广椒炒双丁／广椒炒茄丝 103
平锅鸳鸯鱼头王／咖喱牛肉 104
东北风味手抓骨／香辣鸭下巴 105
川辣蹄花／爆炒鱼子 106
尖椒炒削骨肉／红油鸡筋 107
酸辣鱼泡／泡椒炒泥蛙 108
泡椒墨鱼仔／大蒜辣椒炒猪血丸子 109
野山椒炒牛肉丝／辣子九节虾 110
干椒鸭肠／风味辣河虾 111
尖椒焖豆腐茄子／尖椒土豆丝 112
尖椒回锅肉／尖椒油渣 113
野山椒芫茜爆炒牛柳／辣炒皮蛋 114
干椒红麻童子鸡／XO酱爆墨鱼 115
意大利大虾扒椒沙律／葡国沙律 116
山椒藕片／杭椒小茄子 117
腊味虎皮椒／彩椒鱿鱼沙律 118
韩国泡菜／醉酒泡椒 119
辣子粉蒸肉／豉椒肚片 120