当前位置：淮扬菜制作工艺pdf电子书下载 > 工业技术
- 作 者：朱年主编
- 出 版 社：北京：中国劳动社会保障出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7504546933
- 标注页数：126 页
- PDF页数：133 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源133 ≥126页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
第一章 概述 1
第二章 卤、酱、？ 4
2—1 卤 4
2—2 酱 8
2—3 ？ 13
第三章 炸 16
第四章 熘 30
第五章 炒 40
第六章 煎、贴、烤 55
6—1 煎 55
6—2 贴 58
6—3 烤 61
第七章 炖、焖 68
7—1 炖 68
7—2 焖 73
第八章 扒、烧 79
8—1 扒 79
8—2 烧 82
第九章 煮、烩 91
9—1 煮 91
9—2 烩 95
第十章 蒸 99
第十一章 汆 111
第十二章 挂霜、拔丝、蜜汁 118
12—1 挂霜 118
12—2 拔丝 120
12—3 蜜汁 122