- 作 者：李文芳，许良慧等主编
- 出 版 社：厦门：厦门大学出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：756155866X
- 标注页数：122 页
- PDF页数：130 页
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项目1 前厅服务实训 1
任务一 受理电话预订 1
任务二 散客入住接待 4
任务三 团队抵店行李服务 9
任务四 VIP行李服务 11
任务五 商务中心一般工作程序 13
任务六 复印服务流程 15
任务七 展示房间 16
任务八 换房程序 18
任务九 延房 19
项目考核 20
项目2 客房服务实训 21
任务一 酒店客房参观 21
任务二 进房服务 22
任务三 中式铺床 23
任务四 西式铺床 25
任务五 卫生间清洁 28
任务六 做房综合实训 30
任务七 客房清洁检查 34
任务八 晚间服务 36
任务九 客人离店查房 38
项目考核 39
项目3 餐厅服务实训 40
任务一 认识餐饮部 40
任务二 岗位仪态训练 43
任务三 托盘 46
任务四 铺台布 48
任务五 餐巾折花 50
任务六 斟酒服务 52
任务七 中餐宴会摆台 54
任务八 西餐宴会摆台 56
任务九 迎宾、领位服务 58
任务十 点菜（点酒水）服务 59
任务十一 巡台服务 65
任务十二 餐位电话预订服务 67
任务十三 餐厅服务中常见问题处理 68
任务十四 结账收银服务 70
任务十五 送客与收尾服务 71
项目4 调酒及酒吧服务实训项目 73
任务一 调制鸡尾酒 73
任务二 烈性酒服务 76
任务三 鸡尾酒服务 78
任务四 自创鸡尾酒及其销售 79
任务五 咖啡豆品种认知 80
任务六 单品咖啡制作 81
任务七 意式咖啡制作 83
任务八 咖啡服务 84
任务九 自创花式咖啡及其销售 85
项目考核 86
项目5 会议服务实训 88
任务一 会前服务 88
任务二 会中服务 89
任务三 会后服务 90
项目考核 91
附录1 职业酒店人仪容仪表规范标准 92
附录2 酒店英文缩写 98
附录3 中华人民共和国国家标准标志用公共信息图形符号 104