- 作 者：乔淑英主编
- 出 版 社：北京：北京理工大学出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787564042387
- 标注页数：230 页
- PDF页数：239 页
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第一章 导论 1
第一节饮食文化的含义 3
第二节中国饮食文化的四大基础理论 7
第三节中国饮食文化的五大特征 14
第四节中国饮食文化的五大特色 19
第二章 中国饮食文化的发展历史 23
第一节中国饮食文化的演变 25
第二节中国饮食文化的区域性 32
第三节中国饮食文化区域性的形成 41
第三章 中国烹调文化 49
第一节中国烹调文化的起源 51
第二节中国烹调文化的形成与发展 1
第三节中国烹调文化的特色 65
第四章 中国茶文化 71
第一节茶史溯源 73
第二节茶文化的发展 79
第三节中国茶叶的种类 90
第五章 中国酒文化 103
第一节饮酒溯源 105
第二节中国酒的分类 111
第三节中华名酒 115
第六章 中国饮食文化礼仪与习俗 129
第一节中国饮食文化礼仪 131
第二节中国饮食文化习俗 137
第七章 中国饮食文化与医学 155
第一节饮食养生文化 157
第二节中医食疗 164
第三节现代饮食健康 169
第八章 中国饮食文化与旅游 177
第一节中国饮食文化旅游资源 179
第二节中国饮食文化旅游资源的开发 184
第九章 当代饮食消费文化 191
第一节饮食消费文化概述 193
第二节饮食消费行为 199
第三节全球化语境中的中国饮食消费文化 203
第十章 中西方饮食文化差异与发展 213
第一节中西方饮食文化差异 215
第二节西方饮食文化发展 219
第三节中国饮食文化发展趋势 221
参考文献 230